冷链物流的普及使得海鲜已成为人们餐桌上常见的食材，内陆城市的人们也能享受到美味新鲜的各种海鲜产品了。专注冷链建设的九齐制冷介绍，海鲜冷库工程也伴随着人们对海鲜产品品种多样性和新鲜度的追求提升而逐步覆盖到海鲜产品流通的每个环节。针对海鲜冷库工程的海鲜储藏温度应该设置成多少合适，这就需要不同环节不同海鲜区别对待了。

         大部分海鲜产品能实现长时间保鲜如3个月、6个月、12个月以上的温度是-23~-18℃之间，也就是我们通常所说的冷冻冷库。但是，海鲜冷冻冷库只是海鲜冷库工程中较常见的类型，还有海鲜速冻冷库、海鲜冰鲜冷库、海鲜加工车间等也是海鲜流通环节会使用到的海鲜冷库工程类型。

海鲜速冻冷库的温度设定比冷冻冷库的温度设定还要低很多，通常为-40~-30℃之间，主要根据速冻海鲜类型、每次速冻量及速冻时间要求而决定。例如，北极品近期做的速冻冷库就基于企业2H内速冻300Kg水产海鲜类产品的需求配置制冷机组等，库温设定为-36℃。九齐制冷介绍，海鲜速冻冷库实现的是海鲜捕捞处理后的快速冻结，再转到常见的冷冻冷库中长期储藏，以确保海鲜解冻后能最大化可逆地还原海鲜的原始风味，因此海鲜速冻冷库是海鲜品质保障的重要环节，千万不可忽视。

另外，海鲜加工车间也是海鲜冷库工程中常见的冷库类型，温度通常设定在0-5℃之间，主要用于捕捞海鲜的清洗、分拣、包装等前期工作。低温加工环节能有效抑制外界微生物、酶等的活性，降低对捕捞海鲜处理过程的腐损影响等，从而实现较高的海鲜源头品质保证。只有源头品质有保障，海鲜后续的流通环节腐损情况才能得到的更好的控制，同时也能实现更长的海鲜保鲜期便于远销和外销。

（转自湖南省制冷学会）